生鲜食品是人类的生活必需品，而且生鲜粘性高、重复购买率高、毛利高，这也是为什么各路资本都进入生鲜电商领域。可是，由于生鲜产品的特殊性，对冷链物流的要求极高，导致了生鲜商城系统网站的物流与配送成本高。做好生鲜商城，必须解决冷链物流问题。
生鲜商城网站虽然越发丰富，其实各家生鲜商城的模式有着明显的差别，从目前介入生鲜电商的力量来看，第一种比如天猫、京东、一号店等电商平台，他们既做第三方平台，吸纳有资质的生鲜食品的商家入驻，又能部分自营生鲜业务；第二种则像顺丰优选、本来生活等，定位是垂直的食品电商，有一定规模的品类；第三种则是像天天果园、沱沱工社等集中在某个生鲜细分品类的垂直电商。以本来生活为代表的垂直电商平台，其强调对货源的可控性。 以一号店为代表的生鲜电商平台则采取引入第三方商家入驻的轻模式。运用这种模式的平台方还包括天猫的喵生鲜平台。
生鲜食品不耐高温，比如水果、鲜肉等不配冷链物流，非常容易坏掉。但目前的配送生鲜食品的冷链物流系统不是很成熟。真正的冷链车，车厢需要有制冷设备，而且会有不同温度区，比如冰鲜产品的温区要在零摄氏度以下。现在很多生鲜产品的配送事实上靠的不是冷链，而是靠包装做得好，然后通过顺丰等有空运能力的快递的速度补上。但是这种包装是用冰袋保温这种模式，冰袋的重量无意中拉高了商家的物流成本。
生鲜电商若要确保本人采购的商品送到用户手中仍然是新颖的，必需在冷库、冷藏车、保温箱等环节上做出数万万元、以至上亿元的复杂投入，而且成立起一套区别于其他品类电商的精准订单预测、尺度化品类办理、快速配送、快速库存周起色制。中国研究核心在数据演讲中也提到，国内生鲜电商具有的窘境主要是成本居高不下，产品质量难以节制，行业尺度制定坚苦。
